El inventor de la gastronomía molecular que hace unos días ofreció una conferencia y demostración en la UNSAM habló sobre los inicios de su actividad científica, la técnica ‘note by note’ y la cocina del futuro.
“Para el 2050 entre 8 y 15 mil millones de personas van a vivir en el mundo, entonces hay que pensar en cómo podemos alimentar a tal numerosa población. Si uno reutilizara el 45% de alimentos que se pierden en el proceso de producción, por ejemplo, podría llegar a alimentar a esos 15 mil millones. Entonces la pregunta es: ¿por qué descartamos tanta comida?”
Para ver nota completa, clic aquí
WEB UNSAM
