Instituto de Investigaciones Biotecnológicas, UNSAM en los Medios
La agencia del Instituto Leloir entrevistó a los investigadores y docentes de la UNSAM Diego Noseda y Gastón Ortiz sobre su proyecto de producción de enzimas para la industria, generadas mediante la fermentación de microorganismos como levaduras y hongos filamentosos.
“El objetivo es sustituir la importación de enzimas comerciales de alto costo para ser utilizadas en diversos procesos industriales […]. Esas enzimas, celulasas y pectinasas, se pueden utilizar en la industria alimenticia para mejorar los rendimientos de procedimientos tecnológicos como la extracción de aceites de oliva”, explicó Noseda.
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